Un placer, amigos

Es un honor para mi el que visites mi página y espero que descubras algo que pueda interesarte. Además de reproducir los breves artículos de opinión que en días alternos publico en el diario El Progreso de Lugo, sobre variados temas del día a día, también procuro insertar pinceladas de actualidad, de contenido histórico (no al uso) o costumbrista para hacer más amenos los textos, viajes..., aparte de incluir algunos enlaces que pueden ser útiles en determinados momentos. También os invito a seguirme. Un saludo cordial desde la romana y amurallada ciudad de Lugo, la Lucus Augusti, en España.

sábado, 23 de enero de 2010

Galiña de Mos

EL INTENTO de recuperar la Galiña de Mos toma carrerilla y parece una iniciativa interesante, siempre y cuando la cantidad no arruine la calidad. Uno, que es de Mos, sabe muy bien lo que costaba cebar un ‘pito’ para convertirlo en apetitoso capón. Era un no siempre recompensado esfuerzo artesanal, de ímprobo sacrificio y que a veces no acababa bien, porque algún ‘aspirante’ solía fenecer en el intento atragantándose con el bollo de maíz, empapado en vino, que casi nunca jamaba por su voluntad. No estoy muy al tanto del método que se utiliza hoy para el engorde, pero habrá derivado en algo más cómodo y rápido, aunque sospecho que con peores resultados que los obtenidos en los rústicos ‘capoeiros’. No está mal que vaya a comercializarse, siempre y cuando se respete la esencia del producto, no aventurándose a producir en serie sin tener en cuenta algunos principios, quizá rudimentarios, que garanticen la calidad ganada en muchos años. Pero de cualquier modo es positivo para que la raza autóctona no desaparezca.






(El Progreso, 23/1/10)

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